A legjobb sertésborda - kötelező!

június 18, 2014

Gasztroszociális jellegű ételről van szó, ami jelen esetben azt jelenti, hogy nyár derekán egy baráti társaság látogassa meg kedvenc hentesét, és vásároljon nála tömérdek sertésbordát, fűszerezze intenzív ízű és/vagy meglepő fűszerekkel mint például csillagánizs, gyömbér vagy meggylikőr. Süsse sokáig, a várakozási időt múlassa sörözéssel, aztán a kellő pillanatban mindenki ragadjon magának bordát, és élvezze az életet. Szigorúan kézzel ehető étel.

P.S.: A gasztroszociális szót a Brioche blog szeretné levédetni magának.




Hozzávalók 4 személyre:
  • 1,5 kg sertésborda
  • 10 cm-es gyömbérdarab, hosszú, vékony szeletekre vágva
  • 3 chilli, vagy 1 ek. szárított, tört chilli
  • fél liter alaplé
  • 2,5 dl meggylikőr
  • 1 dl rizsecet
  • 1 csillagánizs
  • 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 4 ek. méz
  • 1,5 dl szójaszósz
  • 2 újhagyma
  • 1 ek. kukoricakeményítő


  1. A bordákat vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek. Gazdagon sózzuk és borsozzuk meg őket, közben pedig melegítsük elő a sütőt 185 fokra.
  2. Helyezzünk egy mély tepsit a tűzhelyre, locsoljuk meg olívaolajjal és barnítsuk meg benne a bordákat. Oldalanként kb. 2 perc sütést igényel. 
  3. Adjuk hozzá a gyömbért, chillit, fokhagymát és a csillagánizst, majd öntsük fel a mézzel. 
  4. Főzzük pár percig, hogy beinduljon a karamelizációs folyamat, majd öntsük fel a rizsecettel és a meggylikőrrel.
  5. Hozzuk forrásba és főzzük pár percig, hogy az alkohol elillanjon. 
  6. Adjuk hozzá a szójaszószt, majd öntsük fel alaplével és vágjuk bele egy újhagyma zöldjét.
  7. Tegyük a sütőbe és 45 percig süssük, ezt követően vegyük ki, fordítsuk meg a bordákat és süssük további 45-60 percig.
  8. Ha elkészült az étel, tegyük vissza a tepsit a tűzhelyre, vegyük ki a kész bordákat, majd hozzuk forrásba a megmaradt szószt. Egy-két perc főzés után szűrjük le, vegyünk ki belőle egy kis pohárnyit, és keverjük el benne a keményítőt. Ha teljesen feloldódott, öntsük vissza a mártáshoz. Főzzük néhány percig, míg kicsit besűrűsödik.
  9. A bordákat a gyömbérdarabokkal, újhagymazöldjével és a szósszal tálaljuk.

Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter