Áfonyás-camembert-es tartlet

február 11, 2014

Svéd vörösáfonya kompóthoz jutottam, amit személyesen nekem importáltak ide, szóval teljesen elfogadható, hogy olyan lendülettel dugtam el a legnépszerűtlenebb fiók legfélreesőbb zugába, mintha fél kiló sáfrány vagy szarvasgomba lenne. Egy dolog lebegett csak a lelki szemeim előtt: nehogy bárki is megegye, még mielőtt valami hozzá méltó ételbe tehetném. De milyen legyen az a hozzá méltó étel? Húsgolyók krumplipürével? 


A kreativitásom az ezt követő napokban egészen csekélyre apadt, aztán egyszercsak megszületett az ötlet: legyen édes-sós tartlet áfonyával és camembert-rel. Valójában egy nagyon egyszerű receptről van szó, amit kényelmesen megcsináltam azóta már többször is. Jöjjenek a pozitívumai: 
  • A tészta pár napig eláll a hűtőben, akkor és annyit használok fel belőle, amikor és amennyit szeretnék (a felesleg le is fagyasztható). 
  • Nagyon könnyű vele dolgozni, olyan, mint egy gyurma, nem töredezik, könnyen nyújtható milliméter vastagságúra is. Ez egyébként Michel Roux egyik tésztareceptje a Tésztavarázs c. könyvéből, szívből ajánlom mindenkinek a könyvet is, minden recept pontosan kidolgozott, garantált a siker. 
  • Ebből a tésztából készül az eddigi legfantasztikusabb quiche lorraine, amit valaha ettem. 
  • A töltelék csak egy kis áfonyakompót és egy félbevágott camembert, nem kell semmit se reszelni, keverni, főzni, aprítani stb.
  • Az áfonya kiváltható számtalan más dologgal is, nálunk a családban van, aki nem szerette a sajtot édesen, neki készítettem már mustáros-újhagymás változatot is, de erős a gyanúm, hogy vékony szalonnaszeletekkel is ütős lenne. 
  • Olyan jól néz ki, mintha egy párizsi bisztróban rendelném.

Hozzávalók 8 tartlethez vagy két 25 centis piteformához:
  • 250 g liszt
  • 125 g puha vaj kockákra vágva
  • 1 tojás
  • 1 ek. kristálycukor
  • 1/2 tk. só
  • 40 ml hideg víz
A töltelékhez tartletenként:
  • fél camembert szobahőmérsékleten (igyekezzünk akkora méretűt választani, amekkora a sütőformánk)
  • 1 ek. áfonyakompót
  • pár csepp olívaolaj
  • bors
  1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva a hűtőben pihenni hagyjuk legalább 15 percet.
  2. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, és kibéleljük vele a formákat (ha nem teflonos bevonatúak, előtte kivajazzuk őket). 20 percre a hűtőbe tesszük őket, azalatt a sütőt 190 fokosra melegítjük.
  3. A hűtőből kivéve villával alaposan megszurkodjuk a belsejüket, egy megfelelő formájú sütőpapír darabot helyezünk beléjük, és pitesúlyokkal (babbal, rizzsel, pénzérmékkel) megtöltjük. 8 percig sütjük súllyal (nehogy felpúposodjon a közepe), majd további 5 percig súly nélkül.
  4. Az elősütött formákba áfonyakompótot kanalazunk, és ráhelyezzük a fél camembert-t. Pár csepp olívaolajjal meglocsoljuk, és egy kevés borsot törünk rá. 20-25 percet sütjük. Akkor jó, ha a sajt megolvadt, egy kicsit megpirult a teteje, és az oldalain fortyog. Ennek az állapotnak az elérésére rásegíthetünk, ha a sütő legfelső rácsára tesszük, és 200 fok fölé tekerjük a hőmérsékletet az utolsó percekben.
  5. Sok-sok salátával igazán finom.

Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter