Fűszeres karfiolkrémleves

január 09, 2014

Egy leves, ami zöldséges is meg nem is. Karfioleltüntető, mert hiába kerül bele egy egész fej, mind az íze, mind a színe, mind pedig a formája is odavész. Ennek ellenére nagyon ízletes, kellemesen csípős és teljesen ideális egy januári hétköznapra. A fűszereket ki lehet váltani tetszőleges készen kapható curry pasztával is, úgy még gyorsabban elkészül.


Hozzávalók 4-5 adaghoz:
  • 500 g karfiol (egy kisebb fej)
  • 1 vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • csili 
  • egy ujjnyi vastag, 5 cm hosszú gyömbér
  • 1 kk koriandermag
  • 1/2 kk kardamom
  • 3 ek paradicsompüré
  • 7 dl hús- vagy zöldségleves/alaplé
  • olaj
  • variációk levesbetétre: koriander-, petrezselyemzöld vagy egyéb zöldfűszer, újhagyma, gránátalma stb.
  1. A karfiolt kis rózsákra bontjuk, 2-3 evőkanálnyi olajban megforgatjuk, és egy sütőpapíros tepsin 200 fokon 20-25 percet sütjük. Ha elkészült, tegyünk félre néhány apróbb darabot a tálaláshoz.
  2. Közben felaprítjuk a hagymát és a gyömbért, 2-3 ek. olajon dinsztelni kezdjük, majd hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, csilit és az összetört koriandermagot és kardamomot. 
  3. Néhány perc után, mikor épp pirulni kezdene a hagyma, belekeverünk 3 ek. paradicsompürét és hozzászórjuk a karfiolt is. Elkeverjük, és felöntjük az alaplével.
  4. Puhára főzzük a karfiolt, és lemixeljük a levest. Tálaláskor megszórhatjuk a félretett karfiollal, koriander- vagy petrezselyemzölddel.

Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter