Görög saláta és pita

július 26, 2013

Görög salátát mindenki tud készíteni, és azt is lefogadom, hogy mindenki másképp csinálja. Felénk az éttermek szinte mindig tesznek bele jégsalátát, de itt még sosem találkoztam olyannal, ami kapribogyót is tartalmazott volna. Mindenesetre az én gasztroliberális nézetem szerint a görög saláta egy ilyen szabad műfaj,  az emberek készítsék csak tetszésük szerint, és nevezzék görög salátának addig a pontig, amíg nem kerül bele eidami sajt vagy napraforgóolaj.

Én a sajátomnak tartott receptet valójában Androszról hoztam néhány éve, egy helyi ismerős készítette nekem, tehát mondhatni egy autentikus*, görög és házi receptről van szó, amibe becsületesen belerakunk mindent, semmivel sem spórolunk, aztán ha elkészültünk, sült hallal és egy pohár fehérborral elfogyasztjuk egy hűvös teraszon.

A mennyiségek és arányok tekintetében hagyatkozzunk az épp aktuális hangulatunkra és étvágyunkra.

Ezúttal készítettem hozzá pitát is Ramsay receptje szerint a World Kitchen szakácskönyvből, és teljes az elégedettség. Hozzávalók tekintetében sokkal egyszerűbb, mint a klasszik, általam egyébként sokat sütött lepénykenyér, és ami a legjobb, hogy belül teljesen üreges, ergo tölthető is.




GÖRÖG SALÁTA
Hozzávalók:
  • paradicsom
  • kígyóuborka
  • sötétzöld kaliforniai paprika
  • lilahagyma
  • fekete olívabogyó
  • kapribogyó
  • feta
  • olívaolaj
  • szárított oregánó

A zöldségeket 2-3 centis kockákra vágjuk, a hagymát vékonyan felszeleteljük, és mindezt összekeverjük az olíva- és kapribogyókkal, majd olívaolajba és oregánóba forgatjuk. A fetát egészben is a saláta tetejére tehetjük (1,5-2 centi vastagságú tömböt), vagy rá is morzsolhatjuk a zöldségekre. 



PITA
Hozzávalók 12 darabhoz:
  • 450 g simaliszt (én T-650 kenyérlisztet használtam)
  • 1 kk só
  • 2 zacskó porélesztő (14 g)
  • 1 ek extraszűz olívaolaj
  • 300 ml langyos víz

  1. A lisztet, sót és az élesztőt keverjük el egy tálban, majd adjuk hozzá az olajat és apránként a vizet is. Gyúrjunk belőle kissé tapadós, rugalmas tésztát. Ha szükséges, öntsünk hozzá még kis vizet/szórjunk hozzá lisztet. Fedjük le, és hagyjuk a kétszeresére kelni (kb. másfél óra).
  2. Miután megkelt, gyúrjuk át még egyszer, hogy ne legyen hólyagos, és osszuk el 12 darabra.
  3. Nyújtsunk belőlük 3-4 mm vastagságú kerek pitákat. (kb. 14 centi átmérőjű kis lepénykék lesznek)
  4. Száraz, forró teflonserpenyőben egyenként süssük az egyk felüket addig, míg teljesen fel nem fújódnak, a másik felüket pedig barnulásig.
Frissen nagyon finomak, puhák és nálunk gyorsan fogynak is, de amennyiben maradna belőlük, tegyük őket műanyag dobozba, vagy fedjük le őket ételfóliával, mert kiszáradnak.

*Az autentikus jelzőn elgondolkodtam egy csöppet a kaliforniai paprikánál, de tény, hogy azon a vidéken, ahol én laktam (Androsz sziget), így ették. A legautentikusabb változat valószínűleg olívabogyóból, fetából és olívaolajból állhatott talán.

Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter