Tortilla kétféleképp: retektzatzikivel és paradicsomos sült babbal

május 10, 2013

Tortillát retektzatzikivel és babbal párosítani jó ötlet, ki kell próbálni. Az előbbi frissítőbb és kissé csípős, a bab pedig laktatóbb és tartalmasabb. A retkes változat hidegen, a babos pedig melegen finom, mindkettőhöz ajánlott sok-sok limelé és friss zöldfűszer.

Az ilyen csipegetős-összerakós étkezéseket nagyon szeretem, egyrészt, mert a tortilla és belevalói előre elkészíthetők, másrészt, ha egy baráti társaságot látunk vendégül, biztos vagyok benne, hogy még a válogatósabbak is összeállítanak egy ízlésüknek megfelelő ebédet/vacsorát. Nem utolsósorban pedig azért szeretem, mert nyári hangulatot árasztanak, az ilyen ételek a szabad ég alá kívánkoznak.



TORTILLA
Hozzávalók 6-7 darabhoz:
  • 180 g búzaliszt (nekem a rétesliszt-polohrubá jobban bevált, mint a sima)
  • 120 g kukoricaliszt
  • kb. 2 dl meleg víz
  1. Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat. Egy gyúrható, de puha állagú tésztát kell kapnunk. Ha szükséges, szórjunk hozzá még egy kevés lisztet vagy adjunk hozzá több vizet. A liszt fajtájától is függ, hogy mennyi vízre lesz szükségünk. A kész tésztát osszuk fel 6-7 gombócra.
  2. Lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk lehetőleg 1-2 mm vastagságúra. 
  3. Forró és száraz (teflon)serpenyőben süssük készre. Ha hólyagosodni kezd, vagy barnás színt kapott az alja, fordítsuk meg, egy tortilla sütése nem tart tovább 2 percnél. A serpenyőből igyekezzünk minden sütés után eltávolítani a lisztet.
Ha sokáig sütjük a tortillát, megkeményedhet és törékennyé válhat, de ugyanez történik akkor is, ha szabad levegőn hagyjuk hosszabb ideig. Dobozban tárolva viszont puha marad, és fogyasztás előtt száraz serpenyőn felmelegíthető.

RETEKTZATZIKI
Hozzávalók kb. 2,5 dl-hez:
  • 150 g retek (10-11 db)
  • 4-5 db. reteklevél
  • lilahagyma (én csak negyed hagymát használtam, aki bátrabb, tegyen bele többet :))
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 ek. joghurt (igyekezzünk zsírosabb, sűrűbb, görögösebb fajtát választani)
  • 1 ek. vörösborecet
  • 1 ek. nádcukor
  • bors
  1. Lereszeljük a retket, és egy szűrőbe tesszük, hogy a felesleges víz kicsöpöghessen belőle.
  2. Felaprítjuk a hagymákat, reteklevelet, ízlésünk és kedvünk szerint tehetünk bele mentát vagy más zöldfűszert is.
  3. A borecetet és a cukrot elkeverjük, hozzáadjuk a joghurtot is, borsozzuk, beleforgatjuk a hagymát, fokhagymát és a zöldeket is. A retekből alaposan kinyomkodjuk a vizet, és végül ezt is a tzatzikihez adjuk. Fogyaszthatjuk azonnal, vagy fél órára hűtőbe is tehetjük, hogy az ízek jobban összeérjenek.


ZÖLDFŰSZERES CSIRKEMELL
Hozzávalók:
  • csirkemell
  • olívaolaj
  • lime
  • zöldfűszerek tetszés szerint, esetünkben: snidling, petrezselyem, majoranna
  • só, bors
  1. A csirkemellet megtöröljük, sózzuk, borsozzuk, és kevés olívaolajon megpirítjuk mindkét oldalát.
  2. Egy tálba kevés lime- vagy citromlevet facsarunk és aprított zöldfűszereket szórunk. Ebben megforgatjuk a csirkét.

PARADICSOMOS SÜLT BAB (BAKED BEANS)
À la Sanya
Hozzávalók:
  • 200 g konzervbab
  • 2 ek. olívaolaj
  • 2 ek. ketchup
  • 2 dl paradicsompüré
  • 2 kk. borecet
  • 2 kk. szójaszósz
  • 2 kk. worcestershire szósz
  • 1 ek. nádcukor
  • 50 g cheddar vagy más magas zsírtartalmú sajt
  • só, bors, csili
  1. 200 fokosra melegítjük a sütőt, és kerítünk egy sütőben is használható edényt. Mi vasserpenyővel dolgoztunk.
  2. Leszűrjük a babot, olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot. Mikor a cukor megolvadt, hozzákeverjük a többi hozzávalót a sajt kivételével. Forrásig hagyjuk főni, közben ügyeljünk rá, hogy le ne égjen, majd alacsony lángon még öt percig főzzük.
  3. Reszelt sajttal megszórjuk a tetejét, és betesszük a sütőbe annyi időre, míg a sajt alaposan rá nem olvad a babra.

Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter