Marhacurry

február 12, 2013

Nem állítom, hogy egy autentikus curryreceptet adunk a kezetekbe, de ez egész könnyen elkészíthető otthon is (a legnagyobb gondot csak a jófajta hús beszerzése okozhatja), kellemesen csípős és finoman fűszeres. A kép alapján a magyar szemnek feltűnhet a pörkölttel való hasonlóság is, de ez csak vizuális megtévesztés.


Hozzávalók:
  • 600 g rump (marhafartő vagy hátszín)
  • 1 ek. koriandermag, 1 ek. köménymag, 1 ek. édesköménymag 
  • 2 fej hagyma, apróra vágva
  • 1 fej fokhagyma
  • 2 ek. garam masala
  • 8-10 cm-es gyömbér, apróra vágva
  • 1 erős csilipaprika
  • 2 dl paradicsompüré
  • 100 ml fehér joghurt
  • só, bors, olívaolaj
  • 3/4 l alaplé
  1. A húst nagyobb kockákra vágjuk, olívaolajba, garam masalába és joghurtba pácoljuk. Gazdagon sózzuk és borsozzuk meg. Hagyjuk állni egy-két órát a hűtőben.
  2. Közben forró száraz serpenyőben illatosítsuk meg a fűszereket (pár pillanat az egész), és lehetőség szerint mozsárban törjük meg őket.
  3. Tűzforró serpenyőben pirítsuk barnára a húst, majd tegyük félre.
  4. A hagymát, fokhagymát, gyömbért és a csilit pirítsuk meg az olajon, adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük pár percig, amíg be nem sűrűsödik. Adjuk hozzá a mozsárban összezúzott fűszereket, sót, és öntsük fel az alaplével.
  5. A húst tegyük bele a lébe, és a vastagságától függően határozzuk meg a főzési idejét. Esetünkben további 35 perc volt.
  6. Basmati rizzsel és korianderzölddel (vagy petrezselyemmel) tálaljuk.

Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter