Normandiai cideres csirke

január 19, 2013


Gordon Ramsay World Kitchen recepteskönyvében találtam a normandiai csirke receptjét, aminek elsősorban azért örültem meg nagyon, mert minden hozzávalója volt otthon, másodsorban pedig azért, mert remekül passzol egy téli menüsorba. Az étel lelkét az almacider és a calvados alkotja (bár ezen a ponton visszavonom a kijelentést, miszerint minden hozzávalót megtaláltam otthon - calvadosunk nem volt), ami tejszínnel és szalonnával összefőzve nagyon kellemes illatot áraszt a lakásban, hogy az ízéről már ne is szóljunk. :)

A Ramsay-féle receptet csak kiindulópontnak vettem, ő gyöngytyúkkal dolgozott és kevesebb ciderrel, ellenben használt még egy deci calvadost is, amit én egy picivel több ciderrel ellensúlyoztam. Az ő receptje köretként sült almát írt petrezselymes dióval, én ezt gazdasszonyosan megtoldottam még néhány krumpligombóccal, amolyan biztos ami biztos alapon, nehogy bárki is éhes maradjon.



Hozzávalók 4 személyre:
  • 1 csirke (a miénk 1,25 kg)
  • 200 g szalonna
  • 200 ml tejszín, legalább 30%-os zsírtartalmú
  • 1 ek. kakukkfű
  • 1 nagyobb alma (sütésre alkalmas, nem kásás húsú, pl. idared)
  • 3-4 ek. olaj
  • 1 ek. vaj
  • egy marék durvára tört dió, petrezselyemzöld és citromlé a kész ételre

  1. A csirkét feldaraboljuk (a hátból, lábakból és egyebekből remek alaplé főzhető egy óra alatt), sózzuk, borsozzuk, majd egy vasedényben vagy más, sütőben is használható edényben kis olajon megpirítjuk minden oldalról. A sütőt közben 180 fokosra melegítjük.
  2. A húsokat egy tányérra szedjük, és pirítani kezdjük a felaprított szalonnát is. Mikor kellően kisült a zsírja és szép színe lett, felöntjük a ciderrel, és hagyjuk, hogy lassan elfőjön, kb. az egyharmadára. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt, megszórjuk kakukkfűvel, visszahelyezzük a csirkeszeleteket, és a sütőbe tesszük 35-40 percre. 
  3. Ramsay külön felhívja a figyelmünket arra, hogy a csibemellet így könnyen kiszáríthatjuk, ezért ajánlatos azokat húsz percnyi főzés után kiszedni a sütőből, és csak tálalás előtt visszahelyezni, hogy átmelegedjenek.
  4. Az almának eltávolítjuk a magházát, és ujjnyi karikákra vágjuk. Vajon megpirítjuk, és a húsos edénybe tesszük őket kb. öt perccel az étel elkészülte előtt.
  5. Kb. 35-40 perc után ellenőrizzük, hogy átsültek, megpuhultak-e a húsok, ha igen, megszórjuk dióval, petrezselyemmel, meglocsoljuk egy kis citromlével, és tálaljuk.
  6. A krumpligombócokhoz héjában megfőztem a krumplikat, megpucoltam őket, villával összetörtem, tojással, liszttel, sóval lágy, formázható masszává, majd gombócokká gyúrtam, és forrásban lévő sós vízben megfőztem őket.

Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter