Búzás erdeigombaleves

január 22, 2013

Ez érdekes lesz: búzás gombaleves. Valami izgalmasabb levesre vágytunk a krumplilevesnél, az otthoni készlet pedig szárított gombára és búzára korlátozódott. Ehhez hozzátársult ez a Smitten Kitchen recept, amit csöppet lebutított változatában készítettünk el, de nekünk nagyon ízlett, különösen az erős gombaaromájú lé, azt képesek lettünk volna csak önmagában inni is akár. 

A búza pedig remek levesbetét, az olasz receptek tönkölybúzával (farro) dolgoznak, mi egyszerű étkezési búzát használtunk, ehhez jóval konnyebb hozzájutni az üzletekben is, és télen jól hasznosítható csíráztatva vagy pedig az alábbi módon, levesbe főzve.


Hozzávalók:
  • 80 g szárított erdeigomba (ha friss, még jobb) - ízlés szerint mehet bele több is
  • 100 g tönkölybúza 
  • 2 répa
  • 2 nagyobb krumpli
  • 1 hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • legalább 1 l alaplé
  • a gomba áztatóleve
  • olaj
  1. A gombát kicsit átmossuk és beáztatjuk, a hagymákat, krumplit, répát felaprítjuk.
  2. Egy levesesfazékba olajat öntünk, és megfuttatjuk rajta a hagymát, majd a fokhagymát és a répát. Hozzászórjuk a búzát, kicsit pirulni hagyjuk, majd felöntjük az alaplével. Sózzuk, és fedő alatt kb. húsz percet főzzük, ügyeljünk rá, hogy ne forrjon.
  3. A gombát és a krumplit csak félidőnél tesszük bele, mert a búzának 40 perc főzés kell a puhuláshoz, azalatt a krumpli teljesen szétfőne. Szóval hozzáadjuk a gombát, krumplit, a gomba áztatólevét, esetleg még egy kis vizet, ha túl sűrűnek tűnne a leves. Az áztatólevet én mindig átszűröm egy szalvétán, mert a gombákról gyakran áznak le apró por- vagy földmaradékok.
  4. Kb. 40 perc alatt elkészül a leves, kóstoljuk meg, és ha minden megfőtt benne, tálalhatjuk.

Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter