Cottage Pie

december 11, 2012

A cottage pie a shepherd's pie alternatív verziója, amely nem bárányból, hanem marhából készül. A hasonlóság kísérteties, apróbb különbségek mondjuk a hozzáadott alkoholban mutatkoznak még, a shepherd´s pie-t borral, a cottage-ot pedig sörrel főzzük.


Hozzávalók (egy 30 cm-s sütőtálhoz):
  • 1 kg darált marhahús
  • 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 nagy hagyma, apróra vágva
  • kakukkfű, petrezselyemzöld
  • 2-3 sárgarépa, felkarikázva
  • 2 kk. worcester szósz
  • 1 ek. paradicsompüré
  • 0,5 l Guiness sör
  • 300 ml alaplé
  • só, bors, olivaolaj
A burgonyaréteghez:
  • 1 kg burgonya
  • 50 g vaj
  • 70 g parmezán sajt
  • 1 tojássárgája
  1. Olajon lepirítjuk a darált húst, eközben sóval és borssal fűszerezzük, majd félretesszük egy tálba.
  2. Ugyanabban az edényben olajon megpirítjuk a hagymát, a második-harmadik perc után hozzáadjuk a fokhagymát és a felaprított répát is.
  3. Öntsük vissza a húst a főzőedénybe, és keverjük bele a paradicsompürét valamint a worcestert. Közepes lángon pár percig keverjük.
  4. Öntsük fel a Guinesszel, tegyük bele a kakukkfüvet, és hagyjuk, hogy a folyadék fele elpárologjon. Ha ez megtörtént, adjuk hozzá az alaplevet és egy kevés sót. Addig főzzük, amíg el nem nyeri a számunkra megfelelő állagot, mi egész sűrűre csináltuk.
  5. A burgonyát megpucoljuk, negyedekre vágjuk, és sós vízben addig főzzük, amíg meg nem puhul. A leszűrt krumplit ezután burgonyatörővel összezúzzuk, vajat adunk hozzá, a parmezán felét és a tojássárgáját, majd az egészet összekeverjük. 
  6. A húst egy sütőtálba helyezzük, rákenjük a krumplikrémet, villával megszurkodjuk a tetejét, és megszórjuk a maradék parmezánnal.
  7. 220 ºC-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük, amíg meg nem barnul az étel teteje.

Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter