Sült tengeri sügér

november 07, 2012

Elegáns, látványos, de legfőképp pofon egyszerű. Hal bevagdos, só, bors, sáfrány, citrom, fokhagyma, 20 perc a sütőben, tálal.


Hozzávalók halanként:
  • 3-4 vékonyabb citromszelet
  • 1 fokhagymagerezd
  • 0,25 dl olívaolaj
  • egy csipet sáfrány
  • 0,5 dl fehérbor
  • só, bors

  1. Az olajban elkeverjük a sáfrányt.
  2. A halat mindkét oldalán bevagdaljuk, bedörzsöljük sóval, borssal, a  vágatokat sáfrányos olajjal, ha maradna az olajból, a hal belsejébe kenjük. A fokhagyma és a citrom is ide kerül.
  3. Sütőpapír közepére teszünk két-három szelet citromot, erre ráhelyezzük a halat, aláöntjük a bort, majd lazán összecsavarjuk a papír széleit, ezzel mintegy becsomaguljuk a halat. 
  4. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. 
Tapasztalataink: A tengeri sügér finom, de a durbincs sokkal karakteresebb volt és kevésbé csontos is. Sütés előtt ajánljuk kiskanállal kikapni a hal szemét, hogy ne pattanjon ki a sütőben, valamint késsel gyengéden átfutni a felületét, hogy eltávolítsuk a pikkelyeket. A sügér társát kifiléztük, de mivel csak egy fél kilós halról volt szó, nem kaptunk belőle sokat, sőt, kifejezetten nem ajánljuk az egy kilótól kisebb sügér szétvágását. Túl csontos, macerás és a hal többi része már csak max. alaplének jó.

Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter