Sűtőtökös rizottó

október 19, 2012

Tombol a tökszezon, kihagyhatatlan ilyenkor a tökös rizottó. Az alábbi krémes és édes, roppanó tökdarabkákkal és illatos kakukkfűvel készült.


Hozzávalók 3, vagy 4 kevésbé éhes személyre:
  • 1 kisebb sütőtök (1 kg)
  • 250 g rizottó rizs (pl. arborio - más gömbölyű fajtából is elkészíthető persze, de nem véletlenül alakult ki az évek során a rizottó rizs fogalma, azok ugyanis a legalkalmasabbak erre a célra)
  • 1 l alaplé
  • 2 kis fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma (kevesebbet is elég használni, de mi szeretjük a fokhagymát :))
  • olívaolaj
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 ek. vaj 
  • 1 marék reszelt parmezán (+ egy kevés a kész étel megszórására)
  • só, bors, kakukkfű
  1. Vágjuk félbe a tököt, és az egyik felét süssük 200 fokon egy órát. A másik felét kockázzuk fel.
  2. A megsült tököt mixerbe kanalazzuk, és pürésítjük, a felaprítottat kakukkfűbe forgatjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Ezután hozzákezdünk magához a rizottóhoz:
  3. Hagymát, fokhagymát aprítunk, forró serpenyőben olívaolajon egy percig pirítjuk, hozzászórjuk a rizst, és további egy-két percig hagyjuk pirulni. Ekkor jöhet a bor, hagyjuk, hogy sziszegve-sisteregve elfőjön, közben pedig keverjük. Mikor a bor elfőtt, folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá az alaplevet, mindig egy merőkanálnyit, amíg a rizs magába nem issza. Közben megsózzuk. 
  4. Mikor a rizs már majdnem kész, elkeverjük benne a tökpürét, közepes lángon főzzük még kicsit, végül pedig hozzáadjuk a sajtot és a tökkockákat. Utolsó lépésként elkeverünk benne egy kanálnyi vajat is.

Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter