Briós

október 03, 2012

A kedvenc briós/kalácsreceptünk az Édes és keserű blogról származik. Igazán megéri kipróbálni, ugyanis pontosan olyan mint azt az ő leírásában is olvashatjuk: puha, foszlós, ropogós tetejű, kész csoda. Én csak annyit változtattam rajta, hogy a cukor mennyiségét 3-4 evőkanálnyira emeltem.


Hozzávalók egy másfél literes püspökkenyér-formához:
  • 1,25 dl tej + 1 ek. cukor
  • fél kocka élesztő (25 g)
  • 150 g puha vaj
  • 3 ek. kristály- vagy vaníliáscukor
  • 3 tojás
  • fél tk. só
  • fél kg simaliszt
  • kis vaj és liszt a formába
  • 1 tojássárgája a briós megkenéséhez


  1. Egy fémpohárban tűzhelyen megmelegítem a tejet és a cukrot. Amikor már langyos, belemorzsolom az élesztőt, és leveszem a lángról. Hagyom felfutni, ez legfeljebb 10 percet vesz igénybe.
  2. Amíg felfut az élesztő, egy nagyobb tálban géppel kikeverem a vajat, cukrot, sót és végül a tojásokat.
  3. Hozzászórom a lisztet, az élesztős tejet, és puha, rugalmas tésztát gyúrok belőle. (Ezt már többnyire gyúródeszkán.)  Ha ragacsos, nehezen kezelhető lenne, újra meg újra lisztezzük meg a felületet, amin gyúrjuk. Remekül lehet vele dolgozni egyébként, egy nagy gombóccá gyúrom, és egy órán át, konyharuhával letakarva kelni hagyom.
  4. A megkelt tésztát, mint a pizzát, cikkekre vágom (6 darabra), kicsit gyúrok mindegyiken, és szorosan egymás mellé fektetem őket a kivajazott, kilisztezett sütőformába. Fél órát állni hagyom, ezalatt újra megkel egy kicsit. Mielőtt a 180 fokos sütőbe tenném, lekenem tojássárájával (egy csöpp tejet is hozzá lehet adni, ha nem lenne elég). Fél óra alatt a duplájára kel és megsül.



Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter