Alaplé

június 06, 2012

Mint ahogy a neve is mondja, ez az alap, amire építeni lehet, ha egy ízletes szószt, mártást, krémlevest vagy rizottót készítünk. Ugyanazt tudja, mint amit a leveskockáról állítanak a reklámok, csak az alaplé még az iparosodás előttről való, ily módon természetes, valamint fényévekkel finomabb és egészségesebb egy vízben oldott leveskockánál vagy két kanál vegetánál. Az elkészítése is roppant egyszerű, a befektetett energia és pénzösszeg pedig szintén elenyésző. Az alaplével csak nyerni lehet. Erről nem beszélhet le semmilyen Knorr reklám.


Hozzávalók egy nagy fazék alapléhez:
  • csirkeaprólékok és csontok (mi 3 zsíros-bőrös csirkehátat használunk)
  • 2-3 sárgarépa
  • 1 paszternák
  • 1 petrezselyemgyökér
  • 1 karalábé
  • kis darab zellergumó
  • 1 fej hagyma
  • pár fokhagymagerezd
  • kis darab póréhagyma/1 újhagyma és a zöldje
  • 1 zöldpaprika
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 kis csokor zellerlevél
  • 2 ek. kakukkfű
  • babérlevél
  • 2-3 szem feketebors
  • 1-2 szegfűbors
  • 2-3 kk. só

Legalább két módon készíthetjük el:

  1. A legnagyobb lábasunkba teszünk minden hozzávalót, vízzel felöntjük, és forrástól számítva körülbelül egy órát főzzzük.
  2. A legnagyobb lábasunkat feltesszük a tűzhelyre, és olaj és vaj keverékén rövid ideig pirítjuk a durvára vágott zöldségeket és húsokat. Pár perc pirítás után az egészet felöntjük vízzel, és hozzáadjuk a zöldfűszereket, fűszereket és a sót is. Forrástól számítva körülbelül egy órát főzzzük.
Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd kisebb zárható edényekbe szűrjük, és lefagyasztjuk. Két-három hónapig is eláll. Főzés előtt csak előkapjuk a kellő mennyiséget, és felolvasztjuk.

Az egyes alkotóelemek tetszés szerint elhagyhatóak vagy bővíthetőek, csupán zöldségekből is remek alaplé készíthető, vannak, akik egy deci fehérbort vagy egy kanál paradicsompürét is belefőznek.

Az alaplével készített ételeink listáját itt találod.

Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter