Csibe curry

május 01, 2012


Hozzávalók 
  • 1 fej fokhagyma 
  • 4-5 hosszú édes chilli, vagy 1-2 kis erős chilli 
  • 1 citrom reszelt héja 
  • 4 salottahagyma durván felvágva 
  • 1 lilahagyma 
  • 1 evőkanálnyi kurkuma (turmeric angolul) 
  • 2 evőkanál olívaolaj 
  • 5-7 cm-es gyömbérdarab 
  • csibecombok, legjobb, ha csontos 
  • 1 babérlevél 
  • 1 ánizscsillag 
  • friss kakukkfű 
  • 300ml fehér joghurt 
  • 1 fahéjrúd 
  • 300 ml csibealaplé 
  • 2 teáskanál szójaszósz 
  • só és bors 
  • olaj (lehet olíva, napraforgó, vagy más növényi eredetű is) 
  • korianderlevelek, durván felvágva (ennek híján petrezselyemzöld) 
  • zöldbab (vagy brokkoli, spenót, vagy egyéb zöldség) - optional

  1. A curry szósz elkészítéséhez mixeljük össze egy konyhai robotgép segítségével a következő alapanyagokat: fokhagyma, lilahagyma, gyömbér, chilli, citromhéj. Ezután önsük fel olajjal, kb. 3-4 evőkanálnyival és adjuk hozzá a kurkumát, majd újra mixeljük össze a zöldségeket.
  2. Az így keletkező szószt öntsük bele egy (már) forró serpenyőbe, közepes lángon főzzük ki a zöldségekből a felesleges vizet (kb. 2 percig). 20 másodpercenként keverjünk rajta egyet, hogy ne égjen le. Eközben adjuk hozzá a felvágott salottahagymát is.
  3. A csibecombokat gazdagon sózzuk és borsozzuk meg (minden oldalról) és tegyük bele a serpenyőbe sütni. Kenjük be a húst a szósszal. Süssük, három percig minden oldaláról, és vigyázzunk, hogy a hagyma és a többi zöldség ne égjen le.
  4. A húst öntsük föl az alaplével, lehetőleg úgy, hogy a hús kétharmadát lepje el. A hús felfelé nézzen, tehát a csonton főzzük, ne pedig a bőrén, így meggátoljuk a kiszáradástól. Adjuk hozzá a kakukkfüvet, az ánizscsillagot, babérlevelet, a szójaszószt és a fahéjrudat. Takarjuk le az edényt, és főzzük 20-25 percig. Az ánizscsillagot és a fahéjrudat szedjük ki 6-7 perc után, ugyanis ha túlfőzzük őket, akkor elnyomják az ízeket.
  5. Ha letelt az idő, az alaplé kb. félig lepi majd el a csibét. Kóstold meg a szószt, ha nem elég fűszeres, sózd és borsozd meg. Add hozzá a zöldbabot és főzd öt percig.
  6. Vedd le a serpenyőt a lángról, szedd ki a húst és a babot a serpenyőből, helyezd őket külön tálra. A megmaradt szószt keverd össze a fehérjoghurttal. Fontos, hogy a joghurtot a legvégén keverd bele, máskülönben kifőzöd belőle a biokultúrát. Öntsd a szószt külön tálba, és gazdagon szórd meg korianderlevelekkel.

Rizzsel tálaljuk.

Ez is tetszhet

0 megjegyzés

Itt követhetsz minket

Twitter